La mayonnaise de nouveau plébiscitée par les Français

Dynamisée par la pénurie de moutarde mais aussi par l’augmentation des repas à la maison, la mayonnaise est redevenue une sauce froide aimée des Français.

Une simplicité recherchée dans les ingrédients

Malgré le contexte général dû à la crise en Ukraine, au manque d’approvisionnement en tournesol et de l’inflation, la demande en mayonnaise reste forte. En effet, la pénurie de moutarde a profité à la mayonnaise dont le coût a augmenté de +8.7%.

Cependant, les attentes des consommateurs évoluent pour se tourner vers des compositions plus simples.

« Le contexte actuel est pollué par l’inflation et la guerre des prix, mais le local va rester une valeur forte » souligne Sébastien Loctin créateur de Biofuture.

Les marques à la recherche du fait maison

Pour répondre à ces nouvelles demandes, les grandes marques décident de se rapprocher des recette faites maison, avec une réduction du nombre d’ingrédients.

« Les attentes des consommateurs sont fortes en termes de composition et d’origine des produits. Cependant, le goût et la variété de recettes restent des critères de choix. » explique Alix Dambrine, cheffe de groupe de condiments chez Lesieur.

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