
- Blog, Dossiers d’information
- Publié le :
- Rédigé par : Acsio Conseil
Dynamisée par la pénurie de moutarde mais aussi par l’augmentation des repas à la maison, la mayonnaise est redevenue une sauce froide aimée des Français.
Une simplicité recherchée dans les ingrédients
Malgré le contexte général dû à la crise en Ukraine, au manque d’approvisionnement en tournesol et de l’inflation, la demande en mayonnaise reste forte. En effet, la pénurie de moutarde a profité à la mayonnaise dont le coût a augmenté de +8.7%.
Cependant, les attentes des consommateurs évoluent pour se tourner vers des compositions plus simples.
« Le contexte actuel est pollué par l’inflation et la guerre des prix, mais le local va rester une valeur forte » souligne Sébastien Loctin créateur de Biofuture.
Les marques à la recherche du fait maison
Pour répondre à ces nouvelles demandes, les grandes marques décident de se rapprocher des recette faites maison, avec une réduction du nombre d’ingrédients.
« Les attentes des consommateurs sont fortes en termes de composition et d’origine des produits. Cependant, le goût et la variété de recettes restent des critères de choix. » explique Alix Dambrine, cheffe de groupe de condiments chez Lesieur.
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