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- Rédigé par : Acsio Conseil
La diminution de la quantité de sucre dans les boissons est devenue un vrai enjeu de santé publique. Tout en gardant le coté savoureux et gourmand, Caldic a développé une formulation pour résoudre cette problématique.
ARL 410 : une solution innovante
Cette nouvelle formulation se présente sous forme de poudre et celle-ci est constituée de pectine et de fibre d’acacia. Cette composition joue un rôle de texturant. De plus ces ingrédients contiennent une forte teneur en fibres, améliorant ainsi le Nutriscore grâce à la réduction de sucre.
Autre point positif, ils peuvent être utilisables pour tous les types de boissons : plates, gazeuses et alcoolisées.
Réduire le sucre : une tâche plus complexe qu’il n’y parait
Réduire ou remplacer le sucre n’est pas aussi simple qu’on puisse le penser. En effet, celui-ci, au-delà de son rôle gustatif, a aussi des fonctions techniques vis-à-vis de la boisson comme la consistance en bouche, le volume ou encore la conservation. Tout cela doit être pris en considération lors de son remplacement.
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